La Unidad Ejecutora de Saneamiento del Valle del Cauca - UESValle - hace un llamado a la comunidad para evitar enfermedades transmitidas por alimentos – ETAS, durante las próximas fiestas decembrinas e invita a poner en práctica las recomendaciones para los “Cuatro tiempos de la manipulación de alimentos”.

 

Al comprar los alimentos:

 

• Revise cuidadosamente la procedencia del producto, registro sanitario y fecha de

vencimiento; en caso de tener doble fecha absténgase de comprarlo.

 

• Deje siempre para el final la compra de los productos que requieran cadena de frio, como las carnes, pescados y algunos lácteos.

 

• Absténgase de comprar enlatados averiados y escoja el tamaño adecuado para no dejar sobrantes en la nevera.

 

• Recuerde que los productos de aseo como jabones, desinfectantes, aromatizantes o insecticidas deben colocarse aparte de los alimentos.

 

Al almacenar en casa:

 

• Primeramente guarde en la nevera los productos que requieran frio. Se recomienda tasajear las carnes previamente para sacar solo la porción necesaria al momento de cocinar.

 

• Disponga de bolsas plásticas independientes para las frutas y verduras. Si decide lavarlas, no las seque con trapo alguno, déjelas escurrir al aire libre.

 

• Guarde en nevera dentro de recipientes sellados aquellos alimentos ya cocidos, para evitar la contaminación con microorganismos presentes en los alimentos crudos; situación conocida como “contaminación cruzada”.

 

• Proteja los alimentos almacenados en alacena, como granos y pastas, igualmente en recipientes herméticos. Así evitamos la aparición de hongos por humedad o los riesgos de contraer enfermedades transmitidas por plagas como cucarachas, ratones y moscas.

 

Al preparar los alimentos:

 

• Lave sus manos permanentemente con abundante agua y jabón, lo mismo que los implementos de cocina y superficies de trabajo.

 

• Tenga un cuchillo para las carnes y otro para las verduras. Las primeras poseen

microorganismos que solo son eliminados mediante calor y pueden ser transmitidos a las verduras con la utilización de un solo cuchillo. De igual manera tenga una tabla para las carnes y otra para verduras.

 

• Utilice trampas para cabello y tapabocas, máxime cuando se encuentren varias personas manipulando los alimentos en la misma área de trabajo.

 

Al servir la mesa:

 

• Desinfecte tanto los platos y cubiertos, como las mesas en donde se atenderá a los comensales.

 

• Sugiérales el correcto lavado de las manos antes de sentarse a la mesa.

 

• Calcule bien y reduzca al máximo, el tiempo entre la preparación de los alimentos y el momento de servirlos. Pasar de la cocción al consumo inmediato es la mejor decisión.

 

• En el caso de los alimentos con muchos componentes mezclados como el arroz mixto o el arroz con pollo, evite al máximo su permanencia fuera de la nevera. Los acostumbrados “calentados” del día siguiente son una bomba de tiempo si se mantuvieron a temperatura ambiente durante el día anterior.

 

Al cumplir paso a paso con estas recomendaciones los vallecaucanos estarán colocando barreras entre sus alimentos y cientos de microorganismos que representan peligro para su salud y la de los suyos.